Gemeinsam ist man weniger allein – Green Vibes von Grünen Ladies: Kräutermadame Alexandra Klein aus Salzburg im Interview

Im Leben gibt es viele Wege, Arten und Weisen an Dinge heranzugehen. Nicht immer ist alles schwarz und weiß, das Leben ist vielseitig und bunt. Es erlaubt uns auch unsere Art und Weise zu entdecken, zu entwickeln. So ist es auch in der Natur. Heut begrüße ich „Kräutermadame“ Alex Klein,Köchin und Kräuterpädagogin.

Alexandra Klein alias „Kräutermadame“ im Interview:

*Liebe Alex, Danke für deine Zeit! Schön dass du heute bei mir online zu Gast bist. Magst du dich meiner Community kurz vorstellen? Woher bist du? Welchen Job hast du gelernt, und was du so machst?

Hallo, mein Name ist Alex und ich nenne mich die Kräutermadame. Ich bin 31 Jahre jung, bin impulsiv, leidenschaftlich und manchmal etwas verplant. Ich lebe mit meinem Mann und meinen zwei Kindern am Stadtrand von Salzburg am Fuße des Untersbergs. Wir haben das Glück zwischen Bergen, Seen und wunderschönen Wäldern und Wiesen zu leben.

*Wie bist du zu den Themen Kräuter und Natur gekommen?

Ich bin gelernte Köchin und war längere Zeit im Hangar 7 in einem Gourmet Restaurant tätig.

Der Hangar 7 besitzt ein Gastkochkonzept, das bedeutet, dass Gastköche aus aller Welt zu uns nach Salzburg kommen und ihre Gerichte und Rezepte mit uns teilen. Dort lernte ich die verschiedensten Kräuter und Wildpflanzen kennen, sowie spezielle Zubereitungsarten, wie zB. das Fermentieren. Gerade die Norweger und Schweden verwenden viele Naturprodukte wie Flechten, Wurzeln, Pilze und Wildkräuter in ihrer Küche.

Das hat mich schon immer fasziniert. Ich war schon damals gerne die Kräutertante in der Küche.

*Wie war dein persönlicher Weg bis dahin?

Wie schon erwähnt, bin ich gelernte Köchin und diplomierte Kräuterpädagogin. Besondere Erfahrungen konnte ich bei meinem zweijährigen Aufenthalt auf den Fiji Inseln sammeln. Dort durfte ich als Köchin arbeiten und gewann einen Einblick in die Fauna und Flora der Südpazifischen Insel. Die Einheimischen vertrauen dort auf die Heilkräfte der Natur, dies hat mich tief beeindruckt. Für jede Krankheit gibt es eine besondere Pflanze und dazu spezielle Rituale.

Danach kam ich zurück nach Salzburg, hier heiratete ich meinen Cheri und wir bekamen zwei entzückende Kinder, die mich fordern und unser Leben sehr bereichern. Gerade in der Schwangerschaft hatte ich wieder mehr Zeit für mich selbst. In dieser Zeit bemerkte ich wie sehr mir die Verbundenheit mit der Natur gefehlt hat. Nachdem meine Familie sehr naturverbunden ist und ich schon als kleines Kind viel im Wald und auf den Bergen unterwegs war, fühle ich mich dort auch sehr geerdet.

Als ich in meiner Bildungskarenz den Entschluss fasste die Ausbildung zur diplomierten Kräuterpädagogin zu absolvieren, war das der Startschuss für meinen eigenen Weg und meiner Selbstverwirklichung. Die Neugierde meiner Kinder zu diesem Thema hat mir gezeigt, dass die Kinder ein unglaubliches Lernpotential mitführen und gerne mehr über die Natur erfahren möchten. Da dieses Wissen meist nicht von PädagogInnen in Kindergärten oder Schulen vermittelt wird, versuche ich hier eine Lücke zu füllen.  So habe ich mir das Ziel gesetzt unseren Kindern die Welt der Kräuter und die Abenteuer der Natur näher zu bringen. Was gibt es da besseres als Streifzüge an der frischen Luft zu unternehmen und das Köpfchen mit wertvollem Wissen so ganz nebenbei zu füllen. So entstand die Idee auch für die Kleinen unter uns Kräuterexpeditionen zu gestalten

*Die Kräuterwelt ist ja so vielseitig. Hast du sowas wie ein Lieblingsthema?

Ja, denn als Köchin liebe ich vor allem die essbaren Wildkräuter, Wurzeln und Blüten. Ich habe mich immer mehr in die Geschmäcker der Wildpflanzen verliebt und kann mir ein Leben ohne sie gar nicht mehr vorstellen (Manchmal zum Leidwesen meines Mannes und meiner Kinder).

Ich bin sehr experimentierfreudig und braue seit einigen Jahren Kombucha und Wasserkefier. Seit zwei Jahren fermentiere ich diese mit Wildkräutern, Früchten, Gewürzen und Blüten. Es ist ein sehr spannendes Thema, sehr lecker und gesund noch dazu.

*Das find ich ja sehr spannend, ich durfte ja auch schon mal ein paar deiner Produkte ausprobieren. Fermentieren ist für mich noch eine ganz andere Welt, aber ich verstehe deine Liebe dazu. Sag, hast du ein Lieblingsplatzerl draußen?

Puhh, das ist schwierig. das kommt darauf an, wo ich mich gerade befinde. Es gibt so viele schöne Orte. doch am liebsten bin ich allein im Wald, irgendwo zwischen saftigem Moos, eventuell ein paar Eierschwammerln, Schwarzbeeren und Steinpilzen. Das ist mein perfekter Ort. Ich liebe Waldlichtungen. Meine Oma hat mir als Kind immer erzählt, dass dort die Feen wohnen, das ist eine schöne Erinnerung und ich denke gerne daran zurück.

*Eine Frage, die mich bei Kräuterfrauen ja besonders interessiert ist, hast du dir vielleicht schon mal Gedanken gemacht, welche Pflanze du gern wärst?

Ich denke, ich wäre die Zitronenverbene also aloysia Citrodora. Es ist mein absolutes Lieblingskraut. dieser feine aromatische Duft, die Zartheit der Pflanze. Die Schwester des starken Eisenkrautes. Sie ist etwas schwierig in der Handhabung, aber wenn man sie gut hegt bringt sie üppige Erträge und ein tolles Aroma – wir sind uns ähnlich.

*Momentan ist die Zeit sehr herausfordernd für uns alle. Was ist dein Lieblings-Tipp aus der Kräuterecke in dieser Zeit? Wie findest du wieder zurück zu deiner Balance und wie tankst du persönlich Kraft auf?

Eine meiner Leidenschaften ist das Räuchern, sobald ich unter Stress stehe oder mich zurückziehen will, suche ich mir die passenden Kräuter und zünde mir ein Stövchen an. Ich bin ein Mensch der sensibel auf Gerüche reagiert und liebe meine Räuchermischungen und die Stimmung, in die sie mich versetzen.

*Oh da bin ich ganz bei dir, Räuchern hilft mir auch immer sehr. Nun eine Frage an dich von Mama zu Mama: Was wünscht du dir von unserer Gesellschaft für eine nachhaltigere Zukunft unserer Kinder?

Ich wünsche mir, dass die Menschen wieder mit dem glücklich sind, was sie haben und nicht immer noch mehr wollen. Glücklich sein kann man nicht kaufen. Materielle Dinge sollte man nicht an die erste Stelle stellen. Wir haben so viele Schätze in der Natur, man sollte sich wieder auf die ursprünglichen Dinge im Leben besinnen. Zum Glücklich sein braucht es nicht viel!!! Gesundheit, Friede und Liebe.

*Danke Alex für deine Offenheit und das schöne Interview. Du hast uns ja auch noch ein Rezept mitgebracht. Ich freu mich schon aufs Ausprobieren!

Wasserkerfir mit Girsch und Apfel

Rezept von Alex Klein, Kräutermadame

Zutaten:

• 1,5lt Wasser
• 90g Zucker
• 4-5EL Wasserkefirkristalle 
• 50g Rosinen ungeschwefelt
• Zesten von einer Bio Zitrone unbehandelt
• 3 junge Triebe Girsch
• 1/2 Apfel in Bio Qualität
• ca. 4cl Apfelsaft

Benötigt wird außerdem:

• großes Glas mit breiter Öffnung
• Feines Tuch (Mullbinden oder Strumpf)
• Kunststoffsieb
• Kochlöffel
• Bügelflasche

Zubereitung:

1. Wasser und Zucker auflösen
2. Kristalle und Rosinen sowie Zesten dazugeben und umrühren,
3. danach abdecken und 2-3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen, sobald die Rosinen oben schwimmen ist der erste Ansatz fertig

Zur Zweitfermentation:

1. Die Flüssigkeit wird mit einem Sieb abgegossen und der Kefir kann wieder angesetzt werden.
2. Man nimmt 4cl naturtrüben Apfelsaft und gibt ihn in die Flasche, den Girsch waschen und in kleine Stückchen schneiden. Den Apfel entweder in Stifterl oder kleine Würfel schneiden.
3. Beides wird in die Flasche gegeben und mit der Flüssigkeit aufgegossen 

Achtung es muss mindestens 3cm am Flaschenhals frei bleiben!

Bei dieser Art von Fermentation entsteht viel Kohlensäure, Achtung am besten Bügelflaschen verwenden. Vorsicht beim Öffnen der Flaschen. Diese sollten aus diesem Grund täglich belüftet werden. Sobald die ersten Bläschen in der Flasche auftauchen, wird probiert. Dieser Vorgang dauert ca. 1-3 Tage. Je nachdem wie sprudelig man es haben möchte. Danach wird die Flasche entweder gleich getrunken oder im Kühlschrank aufbewahrt.

Am besten kühl genießen, Prost!!!

*Das klingt ja super und Giersch findet man gerade ja wirklich fast überall. (Anmerkung an meine Leser: Gesammelt darf natürlich nur werden, was man sicher kennt. Der Giersch hat ja auch ein paar giftige Doppelgänger.) Noch eine letzte Sache, wo kann man noch mehr von dir erfahren?

Ich biete ab Mitte Mai Workshops im Raum Salzburg und Umgebung an. Dort kann man alles über „Kombucha und Wasserkefier meets Wildkräuter“ lernen. Der Kurs eignet sich für alle Kräuterbegeisterten, die Kräuter und Bubbles lieben. Als Give away gibt es sogar einen kleinen Kombucha Pilz zum selbst weiter brauen. Im Sommer gibt es einige Termine für meine Kinderkräuterexpeditionen mit allerhand spannenden Activities.

Inklusiv eines Bastel DIY und einer leckeren Kräuterjause.

Auf meiner Homepage www.kräutermadame.com findet ihr noch weitere Infos. Ich freu mich aber auch über eure persönlichen Nachrichten krautermadame@gmx.at; der wie sehen uns auf Instagram und Facebook.

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Bisher durfte ich bereits einige tolle Grüne Ladies & Gentlemen interviewen:

Ariana, Doris Kern, Claudia Gobec, Susanne Mitterer, Micha & Toby , Barbara, Stephanie, Melanie Wieser, Andrea Bierwolf, Gudrun Stolz, Eva Kamper-Grachegg

Auch sie haben Grüne Vibes, Tipps, Tricks und ein Lieblingsrezept mitgebracht. Klick dich gerne durch!

Über die grünen Ladies (and Gentlemen)

Seit ungefähr einem Jahr gibt es #grüneladies auf Instagram. Damals hat die liebe Melanie von mint einige grüne und kräuterliebende Instagrammer für eine gemeinsame Sache zusammengetrommelt und seither gab es unter diesem Hashtag immer wieder mal tolle Aktionen auf Instagram, wie zum Beispiel einen Adventskalender oder ein Valentins-Special. Dazu haben viele von uns ihre liebsten Tipps, Rezepte oder Bastelideen aus der Natur mitgebracht und mit der Community geteilt. Daraus ist mittlerweile ein schöner – immer wachsender – Kreis geworden.

Und weil das Leben gerade auf Instagram so schnelllebig ist, dachte ich mir, gerne möchte ich hier auf meinem Blog ein bisschen Platz machen mit einer neuen Reihe „Gemeinsam ist man weniger allein – „GREEN VIBES ONLY“ – Grüne Ladies (and Gentlemen) im Interview. Ich freu mich über den bleibenden Platz – fernab des schnellen Wegwischend, Herzerlverteilens und 24 Stunden-Stories. Mein Platz mit Nachhaltigkeit, um ganz großartige Menschen vorzustellen, die Kräutern, Natur und Nachhaltigkeit in ihrem Leben auch einen großen Stellenwert geben.

DISCLAIMER: Wie immer gilt: Die Verwendung von Tipps, Rezepten und Empfehlungen auf meiner Seite unterliegt eurer Eigenverantwortung und ersetzt nicht den Besuch beim Arzt. Es besteht keine Haftung. Bei Unsicherheiten, Risiken und Nebenwirkungen bitte Arzt/Apotheker befragen