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Schaumige Kräuter-Joghurtcreme mit Brombeeren

Ich habe wieder ein sehr leckeres Rezept für euch. Leicht, luftig, fruchtig – perfekt für den Sommer. Inspiriert hat mich wieder eines meiner momentan Lieblings Kochbücher: Reisehunger.

Zutaten:

  • 200g Joghurt
  • 200ml Schlagobers
  • 50g Zucker
  • 1 1/2 Blätter Gelantine
  • 60 ml selbstgemachten Kräutersirup (zB Zitronenmelisse oder Pfefferminze)
  • Saft von einer halben Zitrone
  • Handvoll Basilikum gehackt
  • Himbeeren & Brombeeren

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ca. zehn Minuten, Joghurt mit Zucker vermischen. Basilikum fein hacken und mit Zitronensaft & Sirup vermischen. Gelatine am Herd auf mittlerer Hitze verflüssigen lassen und mit zwei Esslöffel Joghurt vermischen. Dann unter restlichen Joghurt mischen, Zitronen-Kräutermischung dazu fügen. Schlagobers leicht schlagen, nicht fest! Soll zähflüssig sein. Dann langsam unter Joghurtmischung heben. Vier Gläser mit Beeren füllen und vorsichtig die Creme darüber geben. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kalt stellen.

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