Erfrischendes Rhabarber Tiramisu

Jun 16. 2021

Juni ist Rhabarber Zeit – zumindest hier bei uns im Pongau, denn wir sind „immer ein bisserl“ später dran. Während die meisten wahrscheinlich schon bei der Holunderernte sind, welcher bei mir noch nicht so weit ist, erfreue ich mich am Rhabarber in meinem Garten und mach daraus ein schnelles und erfrischendes Rhabarber Tiramisu.

Weil so viele danach gefragt haben, hab ich mir gedacht, ich schreib euch schnell das Rezept für das erfrischende und schnelle Rhabarber Tiramisu zusammen. Auch wenn es bei dir vielleicht gar keinen Rhabarber mehr geben sollte, das Rezept, das ich euch heute vorstelle könnt ihr aber eigentlich auch mit Erdbeeren oder anderem Obst nachmachen, oder ihr speichert es euch für nächstes Jahr ab! Ich lieb ja Tiramisu! Mein Grundrezept kommt ohne Ei, Alkohol und Kaffee aus – somit auch ideal für Schwangere, Kinder oder stillende Mamas.

Rhabarber Tiramisu

Also, wenn du noch Rhabarber in deinem Garten findest, nichts wie ran an dieses schnelle und köstliche Rezept. Viel Freude beim Nachmachen. Ich freu mich auch über Feedback, schreib mir gerne eine kurze Mail oder Nachricht auf Instagram/Facebook.

ZUTATEN:

300 g Rhabarber aus dem Rohr
2 Kardamomkapseln
1 Nelke
1/2 Vanilleschote
100 ml Kräutersirup nach Wahl (Holunder, Malve, ….)

1 Packerl Biskotten
200 g Naturjoghurt
300 g Mascarpone
200 g Schlagobers
100 g Staubzucker
Saft von einer Zitrone

ZUBEREITUNG:

Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen
Rhabarber waschen und schälen, in zirka 1 Zentimeter dicke Stücke schneiden
Kardamom und Nelke mörsern, Vanilleschote aufritzen und auskratzen
Rhabarber in eine feuerfeste Form geben, mit Sirup überwiesen und die Gewürze dazugeben. Bei 200 Grad eine Viertelstunde ins Rohr gerben. Kardamomschalen und Vanilleschote danach entfernen.
Flüssigkeit abseihen und Biskostten etwas einlegen
Schlagobers aufschlagen.
Naturjoghurt, Schlagobers und Mascarpone mischen, Zucker und Zitronensaft hinzufügen.
Schlagobers vorsichtig unterheben.
In Schichten abwechselnd in die Form schlichten: Biskotten – Creme – Zwetschgen
Mindestens 4 Stunden kaltstellen