Guten Abend,

Zur späten Stunde noch ein kleiner Post. Ich war mir nicht sicher, soll ich über mein neuestes Häkelprojektchen schreiben und ein DIY drauß machen, oder soll ich euch ein leckeres Rezept verraten? Ich habe mich für das Rezept entschieden…. Das Häkelmobile mit vier Schäfchen kommt aber auch noch…. Versprochen!

Zum Rezept:

Heut gab’s bei uns Lemon Chicken. Also Zitronenhühnchen bzw. -hendl. Ich habe mich in dieses Essen im Übrigen in Nizza verliebt, wo ich damals als Flugbegleiterin sehr viel Zeit verbracht habe. In Nizza gibt es dieses eine Libanesisches Restaurant, das ist ganz herrlich! Oh, dort ist es so köstlich, alleine wegen des Essens würde ich mal wieder gern nach Nizza fahren!
Sollte jemand von euch mal in der Nähe sein, schaut hin: Ya Habibi, 6 Rue du Congrès, Nice

Natürlich habe ich kein Rezept vom Habibi (sehr, sehr schade!!), aber ich habe mit der Zeit einfach MEIN Lemon Chicken erkocht und ich bin sehr happy damit. Es schmeckt nämlich auch sehr gut (natürlich nicht so gut wie beim Libanesen in Nizza, aber ist ja auch nicht schlimm!!!)

LEMON CHICKEN – mystyle

geht ganz einfach und schnell, denn als Mama hat man ja bekanntlich keine Zeit 😉

• 4 Stk Hühnerfilet (oder auch gerne andere Teile vom Huhn)
• 3 Zitronen (Bio!)
• Olivenöl
• Ingwer (ca 1 cm) (für Babyfood weglassen)
• 2 Knoblauchzehen
• halber Bund Koriander
• halber Bund Petersilie
• 2 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• Salz & Pfeffer (für Babyfood weglassen)

Zuerst die Marinade fürs Hendl herstellen:

Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden und mit 4 Esslöffel Olivenöl vermischen. Zwei Zitronen auspressen, und den Saft, sowie die Zesten hinzugeben. Koriander, Petersilie und die Hälfte der Thymians waschen und klein schneiden, in die Marinade geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Hühnerfleisch damit einreiben.
Idealerweise 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (am besten in Tiefkühlbeutel), bei wenig Zeit, kann man auch gleich fortfahren.

Die dritte Zitrone in Scheiben schneiden.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Das Huhn mit zusätzlichem Olivenöl in eine feuerfeste Form geben, Zitronenscheiben, sowie (gewaschenen) Rosmarin und restlichen Thymian darauf legen und mit der Marinade übergiesen.

25 Minuten im Ofen garen lassen.

Als Zuspeise empfehle ich Reis (den ich mit Nelken und Piment würze) und entweder einen Tabouleh Salat oder einen anderen erfrischenden Salat, wie zum Beispiel diesen hier (inspiriert vom Sausolito Salad aus meinem Lieblingskochbuch Reisehunger von Nicole Stich – das solltet ihr unbedingt kaufen!!!):

Summer Salad 

• 4 Tomaten
• 2 Avocados
• 250 g Babyspinat
• 3 Jungzwiebel
• 125 g Goldmais (aus der Dose)
• 125g Speckwürfel
• eine Hand voll Koriander
• 2 Limetten oder Apfelesseig
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Babyspinat waschen. Tomaten, Avocado und Jungzwiebel schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben. Speck in einer Pfanne anrösten (kein Öl notwendig, da der Speck Fett lässt.) Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. In der gleichen Pfanne den Mais anbraten. Sobald es leicht nach Popcorn riecht und der Mais braun wird, auch auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Marinade aus Limetten, Olivenöl, Salz und Pfeffer anrühren und gemeinsam mit dem gehackten Koriander, dem Mais und dem Speck zum Salat geben.

Vegetarische Variante: Mozzarella statt Speck.

Voila! Achtung: SUCHTGEFAHR!!

So, nun wurde aus einem kleinen Post, eine Restaurantempfehlung, ein Buchtip und zwei Rezepte, gar nicht schlecht! Oder?

Nun aber ab ins Bett…. Gute Nacht!