Wir sind immer noch voll in der Geburtstagswoche! Und ich hab noch ein paar Sachen für euch vorbereitet.

Vor ein paar Tagen hab ich euch ja schon Kathies Obst-Sushi präsentiert! Nun, das kleine Fräulein hat noch ein tolles Rezept für unseren Kinder-Geburtstags-Brunch bekommen. (Eignet sich übrigens nicht nur für Kids…)

Und zwar gibt es heute von der zauberhaften Manu von Junika noch einen pikanten Snack. Danke meine Liebe! 

Hallo, mein Name ist Manu und normalerweise blogge ich gemeinsam mit meiner Freundin Eva auf www.junika.at. Bei uns geht es um salz- und zuckerarme Küche bei vollem Genuss für alle! 
Die Frage von Anja, einen Gastbeitrag mit Rezept zum Geburtstagsbrunch ihrer süßen Annika beizusteuern, hat mich gefreut und geehrt. Was Pikantes sollte es sein. Ein Snack. Irgendwie hab ich sofort an Käse-Biskuits gedacht. Wahrscheinlich, weil sie sehr einfach und schnell zubereitet sind und weil sie – bei uns zumindest – Groß und Klein gleichermaßen schmecken. Aus diesem Grund musste ich sie auch zweimal machen, da die erste Portion von meinen Lieben ratz-fatz weggeputzt wurde.
Hier also das flotte Rezept:

• 300 g Dinkelkuchenmehl
• 200 g Butter
• 100 g salzarmer geriebener Käse
• etwas gemahlener Kümmel

Alle Zutaten rasch zu einem Mürbteig verarbeiten. Am schnellsten und einfachsten geht das in einem Blender. Wer sowas nicht hat, macht es einfach mit der Hand. Wichtig wie bei jedem Mürbteig, er soll nicht zu warm werden. Für die Weiterverarbeitung gibt es 2 Möglichkeiten:
– Den Teig auf einer Frischhaltfolie in der gewünschten Stärke ausgerollen, mit eben solcher Folie wieder zugedecken und für mind. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen
oder
– Den Teig in einer Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und ebenfalls für mind. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen. Danach werden die Biskuits entweder ausgestochen oder es werden Scheiben in der gewünschten Stärke von der Rolle geschnitten. Wichtig ist, hier schnell zu arbeiten. Die Biskuits auf ein mit Backblech ausgelegtes Blech legen und solange backen bis sie leicht gebräunt sind. Die genaue Backzeit hängt einfach vom jeweiligen Backrohr als auch der gewählten Biskuit-Stärke ab.
Bei uns werden die Käse-Biskuits sehr gerne mit Apfel gegessen. 
So liebe Annika, ich wünsche dir zu deinem ersten Geburtstag nochmals alles Liebe! Bleib gesund und weiterhin so unglaublich fröhlich und freundlich wie du schon bist. Du hast das große Glück eine ganz wunderbare, liebevolle Mama zu haben!
Alles Liebe,

Eure Manu